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Noix de jambon crue fumée 750g (sous vide) - 

Prix : 15.15 €

La noix de jambon est élaborée uniquement avec la noix pâtissière de porcs d’origine Française. Salée à l’ancienne au sel sec, puis enveloppée par un boyau de porc afin de garder une homogénéité et une régularité de séchage et de fumage. Elle est ensuite protégée dans un filet ; 


La noix de Jambon est séchée et fumée naturellement pendant 3 semaines minimum dans un « tuyé », (Grande cheminée en bois de forme pyramidale) à la sciure de résineux du Haut-Doubs (sapin, Epicéas), qui se consume lentement sans aide mécanique. La méthode du fumage serait apparue avec les Séquanes (ancêtres gaulois des Comtois).

Les artisans charcutier de notre région ont continué à respecter cette fabrication ancestrale régionale.


La noix de jambon se déguste froide, coupée en tranches très fines, elle accompagne très bien les raclettes et fondues et s’associe également, sur un plateau de charcuterie, avec de l’échine fumée séchée ou du jambon fumé.



Origine : Pur porc de Franche-Comté

Poids : env. 750GR

Conservation : se converse au minimum 2 mois

Emballage : Sous-vide


 

Ingrédients : noix de jambon, sel, épices, conservateur : salpêtre, sel nitrité, antioxygène : acide ascorbique. Produit sujet à dessiccation

Qté 


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